Dendeng Balado Padang

Resep dendeng balado padang ini memang merupakan salah satu masakan khas dari Padang selain resep rendang sapi. Masakan ini pun juga sudah tersebar kelezatannya ke berbagai penjuru daerah.

 Bahan – Bahan Resep Dendeng Balado Padang

• 1 kg daging sapi yang masih bagus kualitasnya.
• 1 sendok teh ketumbar untuk bahan rendaman yang telah dihaluskan.
• 1 sendok teh lada putih bubuk, untuk bahan rendaman.
• 3 buah pekak.
• 7 butir bawang putih, kupas kulitnya dan memarkan. 3 butir untuk rebusan, dan 4 butir dihaluskan untuk digunakan dalam rendaman daging sapi.
• 3 butir bawang merah, kupas kulitnya dan haluskan untuk digunakan dalam rendaman daging sapi.
• Garam dapur secukupnya untuk rendaman.
• Gula pasir secukupnya untuk rendaman.
• Air secukupnya untuk membuat bumbu rendaman dan merebus daging.
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng daging dan menumis bumbu.

Bahan – Bahan Untuk Bumbu Balado Resep Dendeng Balado Padang

• 4 buah cabe merah ukuran besar, cuci bersih dahulu, lalu memarkan sedikit. Bisa ditambahkan jika ingin rasa yang lebih pedas, atau sesuai selera.
• 8 buah cabe keriting, cuci bersih, lalu memarkan sedikit. Bisa ditambahkan jika ingin rasa yang lebih pedas, atau sesuai selera.
• 1 sendok teh garam dapur.
• 3 buah daun jeruk ukuran besar.
• 9 butir bawang merah ukuran besar, iris tipis – tipis setelah dikupas kulitnya.
• 2 sendok teh asam jawa dicampur dengan 4 sendok makan air.

Cara Membuat Resep Dendeng Balado Padang

• Rebus daging sapi sebentar untuk menghilangkan kotoran yang ada.
• Tuang air bersih ke dalam panci yang telah disiapkan.
• Masukkan bawang putih yang telah dimemarkan sebelumnya, 1 sendok teh bubuk lada putih, buah pekak dan garam secukupnya. Aduk – aduk hingga bahan – bahan dapat tercampur rata.
• Masukkan daging sapi, kemudian rebus daging sapi sampai empuk.
• Angkat daging sapi lalu iris daging sapi sesuai selera dan pukul – pukul daging supaya bentuk menjadi pipih dan melebar.
• Persiapkan wadah yang lumayan besar untuk tempat rendaman daging.
• Masukkan bumbu – bumbu halus yang akan kita gunakan untuk rendaman dagingnya.
• Tambahkan air secukupnya, lalu aduk – aduk agar semua bahan dapat tercampur secara merata.
• Tambahkan gula pasir dan garam secukupnya, aduk – aduk kembali.
• Rendam daging ke dalam wadah bumbu yang telah dibuat. Rendam selama 60 menit supaya bumbu dapat meresap dengan baik ke dalam daging.
• Tuang minyak goreng ke dalam wajan penggorengan, lalu goreng daging dengan api sedang sampai daging berwarna coklat kehitaman. Setelah matang angkat daging.
• Beri 6 sendok makan minyak goreng ke dalam wajan penggorengan untuk menumis bumbu balado.
• Masukkan bawang merah yang telah di iris tipis, tumis sebentar.
• Masukkan cabe rawit dan cabe merah yang sudah dimemarkan sebelumnya , air asam, garam secukupnya dan daun jeruk.
• Aduk – aduk sampai semua bahan tercampur secara merata.
• Masukkan daging dendeng ke dalam bumbu balado, aduk – aduk supaya semua bumbu dapat tercampur rata dengan daging dendeng.
• Setelah matang hidangan siap diangkat dan disajikan ke dalam piring yang telah disiapkan.

Proses pembuatan resep dendeng balado padang ini memang cukup memakan waktu lama. Karena daging yang harus didiamkan terlebih dahulu didalam rendaman bumbu selama kurang lebih 60 menit. Akan tetapi, waktu pembuatan yang lama akan terbayarkan dengan rasa yang enak dari masakan resep dendeng balado padang ini. Selamat mencoba membuatnya.